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本文目录

1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1 、鲤鱼鲤鱼准备用料：鲤鱼中段600g 、块的块油适量 、做法做法盐适量 、窍门糖适量、家常家常料酒适量 、红烧红烧辣嫩姜适量、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量 、淀粉适量、葱适量。

2 、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块 。加盐，料酒 ，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁 ，拍上淀粉  。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。

4、加料酒去腥，加适量清水 ，加入辣嫩姜 ，糖，胡椒粉，加老抽 ，鲜抽，大火煮开
，中火煮12分钟左右 。加些盐，大火收汁 。撒些葱段即可 。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量
，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量 ，白酒适量，白醋适量 ，桂花香醋适量 ，白糖适量 ，鸡精适量，干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净 ，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线
，轻轻一拉很容易就出来了 ，另一边同样也是 。

2.将鲤鱼切块 ，不要太大 ，加入葱丝，少许生姜粉 ，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右 。

3.取一碗 ，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖 ，适量盐和鸡精调成料汁
。

4.平底锅烧热 ，入少许油 
，将鱼块粘匀干淀粉 。

5.入锅煎
，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出 
。

6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块
，轻轻翻动鱼块 ，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克 、熟猪油500克 、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克
、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克 。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净 ，沥干水分 。放肉墩上用刀剞上花刀 ，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀
，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用  。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克 ，烧至八成热时
，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺  ，炸至上色滗漓出油 ，炒勺内留油25克
，把猪肥膘推入煸炒 ，紧接放入葱 、姜 、蒜微炒 ，然后加汤500克，酱油50克 、盐7克
、白糖15克
、绍兴酒7克和味精2克 ，将炸好的鱼放入 ，移小火烧30分钟
，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌 。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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